Le Comté est un fromage à pâte pressée cuite au lait cru élaboré artisanalement dans environ 140 fromageries de villages, couramment appelées "fruitières". Seules les vaches de race montbéliarde et Simmental françaises sont autorisés pour la production du lait. Avant de pouvoir proposer ces savoureux fromages aux gourmands, il doit être affiné au minimum 4 mois en cave d'affinage. Certains comtés peuvent même y séjourner plus de 36 mois !

« Chaque meule, chaque Comté est unique. Beaucoup de paramètres comme les pâtures, le climat, l’altitude, la période de l’année et l’affinage du fromage sont à prendre en compte pour le développement aromatique du Comté. Vous retrouverez principalement les arômes décrits ci-dessus dans le Comté fruité des Fins mais vous pourrez en retrouver d’autres. »

« Riche en phosphore, en calcium, en sels minéraux et en protéines, le Comté est un aliment précieux, dont les apports sont indispensables à l’équilibre alimentaire. Elaboré dans nos ateliers de fabrication, sans aucun additif ni colorant, contrôlé à chaque étape de sa fabrication, c'est un aliment sain, naturel, et riche en goût. »

Le Comté peut être dégusté avec une gelée de vin jaune d’Au Comtois Courtois qui sublimera les arômes du comté. Disponible dans nos coffrets : "Si t'en r'veux, y'en r'na" et "L'essentiel du franc-comtois". A déguster également avec par exemple un vin blanc du Jura présent dans notre coffret "L'essentiel du franc-comtois».