Bière artisanale l'Atypée blonde - Brasserie Atypique - 33 cl

La brasserie Atypique

L'histoire commence en 2021, en Franche-Comté, où deux amis, Florent et Jules, décident quasiment du jour au lendemain de donner à leur vie une nouvelle direction et de créer leur micro-brasserie: La Brasserie Atypique.

Passionnés par le monde du brassage, ces derniers produisaient déjà chez eux leurs propres bières, dans une envie de pouvoir savourer une bière s'accordant avec leur caractère et leurs préférences gustatives.

Florent et Jules, plein de bonne volonté et possédant des valeurs très fortes telles que l'engagement local, le savoir-faire régional, l'envie de faire plaisir avec des produits de qualité soigneusement sélectionnés et les travailler en respectant au plus l'environnement !

L’Atypée blonde

« Nous choisissons tout d’abord la malterie (qui transforme l’orge ou le blé en malt), ainsi que la variété de houblon (parmi les centaines existantes) qui apportera amertume et saveur à la bière.

Cette étape est primordiale pour nos brasseurs puisqu’ils sont à la fois soucieux de la qualité de la céréale, mais aussi de l’origine de leurs produits et de leur impact environnemental.

Le malt choisi et concassé est ensuite intégré dans nos cuves et brassé à l’eau chaude pendant 1h à 1h30. Le jus de céréales contenu en fond de cuve est ensuite reversé par-dessus permettant le filtrage de la bière (également appelé recirculation).

Après avoir transféré le tout dans une autre cuve et porté le contenant à ébullition, nous ajoutons le houblon, et transférons le liquide dans les fermenteurs. Nous ajoutons enfin la levure et patientons 1 mois et demi environ pour permettre la fermentation.

Vient enfin l’étape de la mise en bouteille. Nous refermentons nos bières en bouteille, cette méthode ancestrale permettant d’obtenir la pétillance dans la bière lié à la refermentation.

Ce procédé naturel entrainera un léger voile au fond de la bouteille, qui n’est autre que la levure de bière qui aura sédimenté. La bière conserve alors toutes ses qualités gustatives et son côté atypique, avec un goût unique lié à cette technique. De plus, la levure de bière est riche en vitamine et apporte des bienfaits pour la santé… il serait bien dommage de s’en priver ! »

Arômes/Saveurs

L’Atypée blonde est légèrement amère rappelant les agrumes mais avec un goût de reviens-y ! La bière développe également des notes épicées agréables.

Conseils de dégustation

L’Atypée blonde est à déguster très fraiche, entre 8 et 11°c.

A déguster avec du Comté d'affinage 10 mois minimum jusqu'à 18-24 mois. La saveur fruitée du Comté s'accordera très bien avec la légère amertume de l'Atypée blonde.

Les desserts à base de fruits conviendront très bien également avec cette bière.