La Pisciculture de la Dorme

Dans le Jura, entre Dole et Lons-Le-Saunier, est installée depuis plus de quatre générations la Pisciculture de la Dorme.

De nos jours, la pisciculture est gérée par Loïs Collin qui est titulaire d'un CAP Piscicole et d'un BP Responsable d'Exploitation Aquacole. Dans cette aventure, il est accompagné de sa femme July qui l'aide activement à la tâche tout en travaillant également dans le laboratoire de confection des produits avec un couple qu'ils ont embauché au préalable.

Possédant un domaine s'étendant sur plus de 230 hectares d'étangs, ils ont aussi 22 hectares de bassins sur Chêne-Bernard au pied de la source de la Dorme ainsi qu'1.7 hectares de bassins en rive de la Brenne sur Tramelans. De plus, ils ont aussi deux étangs de pêche à la carpe en « no kill » : l’étang Bon de 5 hectares et celui de Chêne-Bernard de 14 hectares. De plus ils proposent sur Tramelans de la pêche à la truite depuis le printemps 2022.

Crédits photo: David Py

Riche d'un savoir-faire intergénérationnel, leur savoir-faire ne cesse d'évoluer au gré des demandes et attentes de leur fidèle clientèle. La pisciculture de la Dorme est une entreprise dynamique et réactive travaillant sur toute la France, accordant deux notions fondamentales qui sont l'aspect artisanal et familial qui définissent au plus proche du réel leur activité. Leur expérience permet un élevage complet en poissons d’eau douce (truite, rempoissonnement d’étang, ornement etc..) et de créer des conditions idéales pour que leurs poissons rejoignent la vie sauvage de manière optimale.

Crédits photo: David Py

Ces derniers proviennent d'étangs de plaine, sont élevés naturellement et acclimatés pour optimiser les conditions de pêche. De plus, pour assurer la meilleure expérience gustative, les poissons sont maniés avec un maximum de soin, tant au niveau des manipulations et du transport.

Loïs et July vous proposent différents types de produits tous aussi succulents les uns que les autres tels que : de la truite fumée à chaud ou à froid, des pavés désarêtés à l'ail/estragon, du filet de truite fraîche, de la tartinade apéritive de truite fraîche, des rillettes de truite fumée, de la goujonnette de carpe à frire, du filet de sandre et bien d'autres !

Pour avoir plus de détails, vous pouvez visiter leur site : https://www.pisciculturedeladorme.fr/ et si l'envie vous vient de commander, vous pourrez trouver leur point de vente à Tramelans les lundis, mardis, jeudis et vendredis de 14 à 18h !

Vous pouvez aussi les retrouver tous les matins dans divers marchés locaux qui sont spécifiés sur le site.