L'Atelier de Cathou

Après de longues années passées en entreprise et dans le domaine du secteur administratif, Catherine Hérard décide de changer de voie et de se lancer dans un domaine plus sain, où valeurs, gourmandises et savoir-faire familial seraient ses piliers. C'est en 2021, à Velesmes-Echevanne en Haute-Saône (vers Gray), qu'elle décide de créer L'atelier de cathou, un atelier où elle réalise, chez elle, de délicieux biscuits salés et sucrés.

Son produit phare étant le bricelet au comté ! 

Parlons en un peu plus en détail :

L'origine du bricelet connu aussi sous le nom de Bretzeli provient de nos voisins helvètes où ils sont fabriqués depuis des siècles. Sucré comme salé, le bricelet est une gaufrette sèche, fine et croustillante. En Franche-Comté, on la connaît aussi sous le nom de "oublie". 

Ils peuvent avoir une forme ronde, carrée, parfois inégaux, petits et gros. Cette dernière est fortement influencée par la recette ayant une pâte plus ou moins épaisse. Fabriqués artisanalement, elle fait de la pâte de petites boules qu'elle façonne et cuit avec un fer. 

Les recettes de Catherine sont anciennes, certaines lui ont été transmises il y a un demi-siècle par des personnes qui elles-mêmes les tenaient de leurs propres parents ! 

De plus, elle tient à faire des produits de grande qualité, impliquant donc l'usage de matières premières toutes aussi qualitatives, par exemple : 

- Du beurre et du comté de Chevigny (Jura)

- Les farines du Moulin de l'Eau Vive à Lavoncourt (Haute-Saône)

- Le sel des Marais de Guérande.

Si vous êtes de Haute-Saône, vous pouvez retrouver ses produits dans les lieux suivants : La Localerie Grayloise de Gray, La Localerie Pesmoise à Pesmes, à l'épicerie Mérand à Gray, à L'atelier d'huile de noix et safran à Denèvre ainsi qu'à la fruitière de Chevigny près de Dole.

Vous avez également la possibilité d'en acheter directement chez elle en la contactant par mail, par téléphone ou par Facebook où elle pourra vous faire découvrir tout son savoir-faire !

Si vous êtes de Haute-Saône, vous pouvez retrouver ses produits dans les lieux suivants : La Localerie Grayloise de Gray, La Localerie Pesmoise à Pesmes, à l'épicerie Mérand à Gray ainsi qu'Au Gray du vin à Gray.