15 tranches de bresi fumé au Tuyé - Aux Produits Saugets - 135 g

Petit tour d'horizon du Bresi

Le Bresi est une salaison typique de Franche-Comté datant du Xvi -ème siècle et préparé dans le gîte de bœuf. Salé au sel sec puis frotté avec des aromates (oignon, ail, girofle, laurier, poivre...), avant de le fumer au tuyé pendant un mois, à la sciure de résineux. C'est un produit comtois qui se déguste avec une boite chaude, une raclette comtoise ou d'autres recettes plus récentes qui allient diététique et gourmandise. A ne pas confondre avec la viande de grison qui est différente sur beaucoup d’aspects : la viande des grisons n'est à l'origine pas fumée mais salée et séchée. Sa viande provient de l'épaule et non du gîte. Enfin, les épices utilisés ne sont pas les mêmes.

La salaison

Aux Produits Saugets est une entreprise spécialisée dans la fabrication de salaisons authentiques, élaborées à partir de recettes traditionnelles depuis quasiment 50 ans. Créée en 1974 par Louis Vonin, puis reprise et développée par ses trois fils : Michel, Denis et Bertrand, l'entreprise fabrique les produits emblématiques de notre région dont la saucisse de Morteau IGP et IGP label rouge, la saucisse de Montbéliard IGP et le jambon cuit fumé du Haut-Doubs. Composée de 45 employés (selon la saison), leur équipe perpétue chaque jour la gastronomie et le savoir-faire local du Haut-Doubs. Proches de leurs clients, ils mettent un point d'honneur à faire preuve d'une grande réactivité.

Le Bresi

Au visuel

Une couleur chair rouge. Texture sèche et ferme.

Au nez

Des odeurs d'épices, de fumé.

Arômes / Saveurs

Le Bresi développe des arômes d'épices et de fumé grâce à la sciure de résineux. En bouche, le Bresi est ferme et sec.

Conseils de dégustation

A déguster avec une boite chaude, une raclette comtoise ou une fondue ou encore d'autres recettes plus récentes qui allient gourmandise et diététique.

Peut également servir d'apéro accompagné de cubes de comté et d'autres charcuteries typiques de notre région ainsi qu'un bon vin du Jura.