Confiture d'oignons - La ferme la Palouse - 90 g

La ferme la Palouse

Depuis 2017, dans le Territoire de Belfort à Anjoutey, se cache une petite entreprise artisanale familiale connue sous le nom de La Ferme de la Palouse, portée par Julien Andlauer. 

Remontons vers les années 2010 où Julien Andlauer était encore un négoce de vin où il travaillait avec les viticulteurs de la région de Sochaux chez qui il avait pu faire les vendanges et côtoyé des gens qui lui avaient transmis leur savoir-faire et leur passion. 

Il débuta en faisant des petits marchés hebdomadaires où il a pu se faire connaître auprès de la population locale.

Puis un jour, il acquit des vergers et se lança dans la fabrication d'apéritifs, c'était en 2011 et son aventure s'officialisa et démarra sous le nom : Les Couleurs de nos Terroirs.

Le succès au rendez-vous, Julien continua sans relâche en proposant de nouvelles gammes de produits tels que les sirops et les vinaigres. Plus les choses allaient, plus il manquait de place dans son atelier sochalien. Ce fut ainsi qu'il décida de partir avec sa famille en quête d'une ferme, qui leur servira de nouvel atelier et qui serait source de nouveaux projets. Ce fut donc à Anjoutey dans le Territoire de Belfort que naquit : La Ferme de la Palouse !

Riche de ses valeurs, Julian Andlauer se fournit quasi exclusivement auprès de producteurs locaux avec qui il travaille et vend leurs produits dans sa boutique. 

De plus, il utilise les fruits de son vergers pour produire des sirops, des vinaigres, des jus et des apéritifs. Il procède donc à tout un travail de récolte, de tri des fruits, de distillation et de préparation ! Comme il s'agit d'une petite entreprise familiale, il met du cœur et de la passion à l'ouvrage, toujours motivé pour créer de nouvelles petites merveilles dans son grenier !

La confiture d'oignons

Arômes/Saveurs

"Confit d’oignons, condiment sucré-salé, recette ancestrale, fidèle compagnon du foie gras, et du canard en général.

Une larme suffit à mettre en valeur d’une touche fruitée vos assiettes périgourdines, viandes chaudes ou froides.

Essayez aussi sur des toasts de pâté de campagne en apéritif, un vrai régal !"

Sucrée sans que ce soit trop invasif, avec des notes herbacées et légèrement torréfiées, cette confiture d'oignon s'accompagnera dans moults de vos plats.

Conseils de dégustation

Le conseil de la ferme La Palouse :

"Revisitez l’accompagnement de vos viandes froides, essayez le en fond de tarte salée, et bien sûr pour agrémenter un foie gras d’oie ou de canard."