Saucisse de Morteau IGP label rouge - Aux Produits Saugets - sous vide par 1 -350 g

Petit tour d'horizon de la saucisse de Morteau

La saucisse de Morteau est née en Franche-Comté à la Renaissance au XVI -ème siècle (et potentiellement au moyen-âge), dans notre belle région au caractère affirmé. Elle trouve son origine à une époque où d'immenses fermes à "tuyé" (immense cheminée centrale en forme de hotte pyramidale, de 12 à 15 mètres) permettaient de fumer les viandes. Le tuyé constitue un élément fondamental de la culture comtoise, et singulièrement de la gastronomie de Franche-Comté. Il sert également, en plus de fumer les viandes, à chauffer l'ensemble de la maison. Il existe beaucoup de produits différents du tuyé mais en voici les plus emblématiques : saucisse de Morteau, saucisse de Montbéliard, Bresi, jambon de Luxeuil etc.…).

La salaison

Aux Produits Saugets est une entreprise spécialisée dans la fabrication de salaisons authentiques, élaborées à partir de recettes traditionnelles depuis quasiment 50 ans. Créée en 1974 par Louis Vonin, puis reprise et développée par ses trois fils : Michel, Denis et Bertrand, l'entreprise fabrique les produits emblématiques de notre région dont la saucisse de Morteau IGP et IGP label rouge, la saucisse de Montbéliard IGP et le jambon cuit fumé du Haut-Doubs. Composée de 45 employés (selon la saison), leur équipe perpétue chaque jour la gastronomie et le savoir-faire local du Haut-Doubs. Proches de leurs clients, ils mettent un point d'honneur à faire preuve d'une grande réactivité.

Les cochons

Approvisionnement exclusivement en porc français et partenaires abatteurs majoritairement de la région. Aux Produits Saugets privilégie le circuit court et les fournisseurs régionaux pour satisfaire ses clients et leur proposer des produits authentiques et savoureux.

La saucisse de Morteau

Au visuel

Une belle couleur ambrée, texture moelleuse et souple.

Au nez

Des odeurs d'épices, de fumé.

Arômes / Saveurs

La saucisse de Morteau d'Aux Produits Saugets a un arôme fumé développé grâce à la sciure de résineux et au temps précis de son fumage. En bouche, vous ressentirez une saucisse ferme et juteuse.

Conseils de dégustation

Retrouvez notre article de blog sur la Morteau ici : 5 manières de cuire votre saucisse de Morteau !

La saucisse de Morteau se déguste cuite à l'eau, une manière classique et authentique de la cuisiner. Mais on peut également la cuisiner à la vapeur (réduisant ainsi son temps de cuisson de moitié par rapport à une cuisson classique à l'eau), au barbecue, au four ou sous la braise. Les arômes et saveurs dégagés seront différents mais tout autant savoureux.

Pensez également à accompagner ces belles saucisses avec des pomme de terre et un ramequin de cancoillotte chaude.

Attention à ne pas la piquer lors de la cuisson sous peine de laisser s'échapper les arômes fumés qui contribuent largement à sa saveur unique !